またしても梅を仕込む

昨日いったスーパーで、
もう汁がちょっと出てるくらいに完熟した梅（１kg￥580）の前を
素通りできなかったのが敗因だ。

梅蜜は心ゆくまで仕込んであるので、今度はコンポートに。

ちなみに、梅蜜も梅コンポートも、レシピは
愛読の雑誌「クウネル」2007年7月号、
フード・コーディネーター長尾智子さんの梅特集より。

＜梅コンポート＞
１．鍋にお湯500ccを沸かして、グラニュー糖250g、はちみつ50ccを煮溶かす。

２．洗ってへたをとった完熟梅500gを、一つずつゆっくり入れる。

３．煮立たせないよう弱火にして、ふたをして10分ほど煮る。

４．少し皮がはじけたら火を止め、そのまましばらくおく。


５．荒熱がとれたら梅を取り出して、シロップだけ20分ほど弱火で煮詰める。


６．梅とシロップを保存瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。


煮詰めたシロップをちょっと味見したけど、おいしいもんだなぁ。
もう何日か置いたら、酸味がまろやかになるらしい。
楽しみ♪
食べ頃になったら、ヨーグルトのアイスに添えて食べよう。
シロップは、サイダーで割って飲もう☆

そして何より、黄色い梅はあるあいだ中、甘いいい匂いがしてうれしい。
これはもう、幸せの実、って感じだ。